“我們今年想招團購商，帶客戶資源的經銷商”，當記者問起茅臺鎮一家酒廠相關負責人來糖酒會參展的目的時，對方如是說。為了支持團購商做更多品鑒會，該酒廠可以用酒錢抵飯錢，例如一頓品鑒會的餐費是兩萬元，酒廠會支持等額兩萬元的酒，來促進團購商多開品鑒會。

為什么要開品鑒會？該負責人對記者稱，今年想拓展更多的一線場景，要把酒喝掉，而不是只是放在經銷商的庫存里。

4月11日，第108屆全國糖酒商品交易會（簡稱“春糖會”）開幕前一天，酒店展也進入了最后一天，但現場仍然人頭攢動，現場交流氣氛熱烈。

品鑒會被酒企認為是圈層營銷的好方式，另一家酒企銷售也提到，今年會大力做品鑒會，一場品鑒會的花費是幾萬元不等，品鑒會的最大作用是可以和目標客戶進入深度溝通，餐酒結合的方式也更利于提高開瓶率。

4月10日，貴州貴臺酒業董事長陳濤在2023貴臺酒千商大會上提到，今年貴臺酒在營銷層面的創新是，首創省級平臺合作商模式，通過貴臺專賣店、品鑒中心、文化體驗館的建設推動體驗營銷建設，探索圈層營銷模式，采用家宴、私享會運營模式深入圈層市場。

不少頭部酒企早已在尋找一線場景上動了起來。郎酒構建了面向普通消費者的會員體系，打造行業領先的莊園會員體系，讓消費者對其品牌產生忠誠度。水井坊建立高端消費者社群“獅王薈”，搭建高端消費者的圈層營銷平臺。

小酒館也是酒企探索一線場景的重點。江小白對記者稱，今年會繼續開小酒館，他們認為小酒館是餐酒結合的消費場景，未來還有很大潛力。江小白第一家小酒館開在重慶，除了主營自家的梅見、清香高粱酒等各種產品外，還提供威士忌、白蘭地、精釀啤酒，目前已開出4家。

加深和消費者的溝通，也是這些小酒館的目標。百調酒館是瀘州老窖旗下的線下體驗店，2022年9月在成都開出第一家門店。這里不僅銷售瀘州老窖的精釀啤酒，還有各種白酒調制的雞尾酒。

COMMUNE是餐酒結合的復合業態，目前COMMUNE有80多家店，COMMUNE聯合創始人范夏萌對記者稱，更多的消費者是將酒水產品作為一種社交貨幣，他們開始愛上餐酒搭配的消費方式，從80多家店的探索來看，消費者也需要一個餐酒結合更加自然的場景，而不是被生硬的推銷。為此，COMMUNE設置了相對自由的消費動線，有一個像超市區一樣的自選的瓶裝酒零售區，還有可以提供全時段飲品的多品類的超級吧臺等。

4月10日，京東酒業發布了四大戰略，想要成為酒類行業首個破千億的零售渠道，其中一個戰略是要深挖細分市場需求，突破重點場景，他們所指的重點場景包括婚宴場景、企業團購場景、線上線下融合的全渠道場景等。

京東相關負責人告訴記者，他們的調研結果是，此前很多新人的婚禮因疫情被推遲，今年婚禮市場將持續走熱，婚宴用酒市場潛力巨大。為此，京東酒業推出了婚宴酒的專屬頻道，并首次參展中國婚博會，獲得北京站結婚百貨榜第一的成績。

中國酒業協會秘書長何勇在藍鯨財經創新未來大會上稱酒業要從新消費、新渠道、新世界和新體驗來進行探索。

何勇認為，新消費意味著新增量，新增量的前提是增量思維，從渠道建設、消費訴求、場景體驗、服務質量等每一個環節尋找增量的可能性，找出與別人的差距，尋求下一個新的增長點。其次，伴隨著新零售，新渠道不斷地涌現，酒業要敞開懷抱對待和接納科技與時代進步帶來的新衍生工具，從而助力酒類銷售。第三，新世界，數千年的溫飽時代已經成為歷史，追求精神享受和個性彰顯的時代才剛剛到來，今天這個時代是沒有任何歷史經驗可以借鑒的、全新的時代，酒類的主要消費人群也隨之發生了根本性的改變。此外，就新體驗方面來看，中國的酒類消費市場區分為以自我享受型和社交分享型兩個類別，未來悅己型消費類別，將成為時代重塑之下酒類消費新體驗中重要的一點。（記者 鄭淯心）