研討會現場

　　12月29日，由貴州省金沙縣貴奇酒廠、河南工業大學主辦，貴州省釀酒工業協會、金沙縣酒業協會支持的河南工業大學·貴奇酒廠產學研基地簽約儀式暨醇柔醬香研討會在金沙縣舉行。活動上，產學研基地簽約授牌、專家品鑒會、醇柔醬香研討會、醇柔醬香研究院啟動等系列議程進行，蓄勢多年的貴奇酒廠發力產學研融合，以醇柔醬香定位鑄就金沙產區新選擇，打造貴州重點產區金沙產區的又一代表品牌。
　　根據國發2號文件“發揮赤水河流域醬香型白酒原產地和主產區優勢，建設重要的白酒生產基地”的重要精神，金沙產區從國家層面被定位為貴州醬香白酒三大核心產區之一。2021年，金沙白酒產業園區納入《貴州省十四五白酒產業集群規劃》和《貴州省赤水河流域醬香型白酒保護和發展規劃》，金沙縣被納為貴州醬香型白酒重要產區。2023年，中國酒業協會授予貴州省金沙縣“赤水河流域醬香白酒金沙產區”稱號。近五年來，金沙縣醬酒產能從0.58萬千升增長至2022年1.8萬千升，銷售收入從8.66億元增長至2022年的38.97億元，是名副其實的重點產區。

揭牌儀式

　　貴州省金沙縣貴奇酒廠，位于金沙產區核心區域，金沙經濟開發區，是一個從1916年走來的持續釀造醬香型白酒的老牌企業。據金沙縣志記載，貴奇酒廠現主打品牌“貴奇”“回沙老醬酒”“金河斗酒”“匠榜”的前身，是上世紀初金沙縣最早引進茅臺酒工藝釀造生產的“回沙斗酒”。目前是金沙產區規模第二大的白酒企業。

簽約現場

　　簽約儀式上，貴奇酒廠董事長尤永松分別與河南工業大學生物工程學院院長胡元森、河南工業大學生物工程學院副院長惠明進行河南工業大學·貴奇醬酒產學研基地、技術合作合同簽約儀式。金沙縣經開區黨工委委員、管委會副主任王發勇，河南工業大學產業技術研究院院長許德剛，金沙縣酒業協會會長李文俊現場發言，均對河南工業大學與貴奇酒廠的產學研合作抱以極大的期待和信心。

金沙縣經開區黨工委委員、管委會副主任王發勇

　　王發勇表示，作為國內緊密圍繞糧食產后安全進行學科建設布局的高校，河南工業大學擁有最完整的糧油食品學科群，與金沙醬香酒釀造有著深厚的關聯度和廣闊的合作發展前景。產學研基地的成立，是金沙深入推進產學研一體化，加強科技創新和人才培養的重要舉措。

　　王發勇還代表當地政府，和李文俊會長將由中國酒協頻發的赤水上游，金沙產區牌匾授予具有產區代表性的金沙貴奇酒廠！
　　許德剛表示河南工業大學與貴奇酒廠雙方的協同創新合作在前期已取得積極成效，進一步促進產學研深度融合，于學校，有利于面向糧食生物轉化與精深加工主戰場、面向人民生命健康一線培養人才，提升學科建設水平；于企業，有利于促進實施創新驅動發展戰略。
　　李文俊認為金沙產區的崛起與發展離不開各方支持，與河南工業大學合作，整合雙方資源，充分發揮金沙產區的優勢，定會實現強強聯合，共同推動金沙釀酒事業蒸蒸日上。
　　金沙產區自然環境優越，位于烏江與赤水河中間地帶，地處赤水河上游，自上世紀初引入大曲醬香釀造工藝，便以醇柔口感的獨特風味廣為人知。近年來，隨著白酒熱和市場發展，這種細分的風味口感更是企業的制勝之寶。

貴奇酒廠董事長尤永松

　　貴奇醬香，金沙味道。在醇柔醬香研討會上，貴奇酒廠董事長尤永松、貴州食品工程職業學院院長吳天祥、貴州省釀酒工業協會理事長黃平、河南工業大學生物工程學院副院長惠明分別發表主題演講，研討醇柔醬香型白酒現狀與未來，并進行了金沙（貴奇）醇柔醬香研究院啟動儀式，這是目前唯一一所以醇柔醬香為研究方向的研究院。
　　其中，尤永松表示，隨著人們生活水平提高以及飲食文化的南北差異，醇柔凈爽的醬香白酒風格更貼近市場和被人們所接受。他指出醇柔醬香研究院的成立，追求醬香的干凈、醇柔，以實現醬香酒體的三香復合（乳香味，焦香味，花果味），六味（酸、甜、苦、麻、澀、辛）俱全且醇柔圓潤，也就是醬香的3.6研究。尤永松還表示，貴奇酒業將盡快完善醇柔醬香3.6釀酒作業指導書，完善產品制作標準，確保酒體的口感和復合氛圍，為獲得市場的普遍認同和接受不斷努力。

貴州食品工程職業學院院長吳天祥

　　吳天祥表示，認識醇柔醬香型白酒一定要走進金沙產區，金沙歷來生產的回沙工藝就是醇柔醬香的表現形式，其歷史、環境、風格是金沙產區獨有的。吳天祥還對貴奇酒業提出醬香3.6的給予高度認同和評價，對如何發展醇柔醬香型白酒，如何講好金沙產區故事、貴奇故事提出建設性意見。

貴州省釀酒工業協會理事長黃平

　　黃平表示，產區概念是貴州發展白酒的重中之重，醇柔醬香型白酒的發展也一定要依賴產區的打造，產區化才能形成被認可的風格化，才能集群發展。黃平還表示貴奇酒廠醬香3.6研究任重道遠，要用數據、用研究成果來表達金沙產區的醇柔區別，建立規范化、制度化的醇柔醬香生產標準，指導、引導更多企業生產醇柔醬香型白酒。

河南工業大學生物工程學院副院長惠明

　　惠明從糧食制曲，釀酒進行了專業化分析，對貴奇5至50年的酒體進行了數據化分析，提出了與貴奇酒廠醇柔醬香3.6的原料，生產，貯藏的科研方向。

　　當天，貴州省釀酒工業協會專家團對貴奇酒廠兩款醇柔醬香型白酒“貴奇”“回沙老醬（藍醬酒）”進行了品評品鑒，其中“貴奇”酒評語評定為：微黃透明，醬香、花香、焦香，復合香舒適，有老酒味，酒體醇柔、協調，回味長，空杯留香持久。

　　專家一行及河南工業大學一行還實地考察了貴奇酒廠醇柔醬香生產車間，感受金沙產區醇柔醬香風格的實際生產，并進行了河南工業大學·貴奇酒廠產學研基地的揭牌儀式和金沙（貴奇）醇柔醬香研究院啟動儀式。