“橙子我喜歡8分甜。”“我覺得7分更好吃。”你是否想象過，我們可以像選牛排熟度一樣，精確地選擇橙子甜度？1月24日，熊貓指南2024年度盛典暨環(huán)球熱帶水果論壇將在瓊海博鰲開幕，將為大眾帶來涵蓋8大品類、超過300種優(yōu)質農產品的好吃指南。

面對農產品消費信息差，誰來定義好吃？

在物質大滿足的時代，我們只要拿起手機就可以下單遠在千里之外的生鮮產品。互聯(lián)網極大地提高了供應鏈、渠道效率，農產品行業(yè)迎來了高速發(fā)展。但在效率提升的背后，對于消費者而言，選“好吃”產品依然像開盲盒一樣，什么農產品好吃？好吃的標準是什么？

為了說清楚好吃，生鮮零售平臺們制定了各自的品控評價標準，但由于標準不統(tǒng)一，同款產品在不同平臺評價不一的情況也時有發(fā)生。這無疑會造成消費者的困惑，增加決策難度。另外，平臺方出于成本、運輸等綜合考量的選品方式，客觀上也讓一些品質更好，但產量小、運輸難的優(yōu)質農產品沒能走進消費者視野，造成了消費信息差。另一方面，希望更全面了解產品信息的消費者們轉而走向流量平臺尋求答案，希望“吃多識廣”的博主KOL們能夠提供相對真實的產品體驗。然而，或缺乏專業(yè)評價工具，或基于個人喜好，或以帶貨目的做的測評，又在多大程度上能夠做到客觀公正？

對于農產品消費市場而言，需要的其實是一套種植者、生鮮零售平臺、消費者共同支持信賴的、獨立客觀的標準。這樣的標準不僅需要研究農產品的品種、風味，調研產品環(huán)境條件、水肥、倉儲情況，深入了解產品的生產過程；也需要通過大量專業(yè)的科學評測充分挖掘農產品的感官特征，從而科學地建立客觀評價標準。建立這一標準，正是中國優(yōu)質農產品榜單熊貓指南研發(fā)熊貓風味輪技術的目標。

用科學定義好吃，將“好吃”知情權還給消費者

熊貓指南是中國優(yōu)質農產品榜單，用科學定義好吃，依托詳盡的調研、嚴謹的科研實驗和大量感官評價數據構建了熊貓指南風味輪。熊貓指南風味輪能夠將一款農產品的感官特征按照外觀、香氣、滋味、口感、質地五個維度，制定出一套農產品分析測評描述語體系。通過這一工具，同一類農產品可以放在同一標準下被準確描述和定義，讓消費者迅速了解該產品的突出屬性。

熊貓指南2022年上榜產品褚橙深受消費者的青睞，其原因是褚橙擁有24:1的黃金酸甜比，口感細膩，化渣性好。而熊貓指南三星產品靜橘憑借著高達8.7的滋味濃郁度得分，同樣擊中了喜愛濃郁甜酸口味消費者的味蕾。熊貓指南風味輪擁有數百種感官特征描述，可以為種植者及生鮮零售平臺的產品“賣點”提供更專業(yè)權威的解讀。

作為國內首家僅以食品感官評定能力通過CNAS認可的第三方檢測實驗室，熊貓指南感官實驗室目前已經研發(fā)包含水果、糧食、蔬菜、肉類在內37款熊貓風味輪。這一整套風味輪評價體系不僅會基于榜單每年對上榜產品進行復查，也會不斷發(fā)掘新的產品，將新發(fā)掘的感官特特征更新到已有的風味輪體系中，使得熊貓指南風味輪更完整，更適用。不斷“進化”的熊貓風味輪，將“好吃”的知情權還給了消費者，使得熊貓指南風味輪成為這樣一個生產者、銷售者、消費者都可以信賴的，用科學定義好吃的“標準尺”。

當我們不只可以像選擇牛排熟度一樣選擇水果甜度

每個人都有自己獨特的口味喜好。葡萄要吃甜的，也有人喜歡甜中帶一點點酸。柔軟的水蜜桃很可口，也有人只吃脆桃……熊貓指南不但可以用科學定義好吃，更可以迅速找出更適合你口味的農產品。

在熊貓指南2022年上榜產品中，多數草莓是香氣濃郁、高甜的主流“好吃”產品。然而，對于部分偏愛酸甜口味水果的消費者來說，甜中微酸可能更好，熊貓指南上榜產品玖玖農場草莓恰恰就是這樣一款產品；而在眾多甜中帶酸、脆爽多汁的主流蘋果產品中，也會有人獨獨鐘愛“純純的甜”。那應該是在找?guī)缀酢盁o酸”的蘋陽蘋果（王林）……當農產品的特征指標被精確量化時，像選牛排熟度一樣選擇水果口味，并不是一句口號。消費者甚至可以選擇避開不喜歡的產品特征。比如，針對荔枝有核、芒果果肉有纖維問題，無核荔枝代表——陸僑無核荔枝，以及纖維感可以忽略不計的富農芒果（桂七）和頂力芒果（貴妃）就是答案。除了滋味，外觀、香氣、口感、質地等維度的細分消費需求，也都可以被精確識別和滿足。熊貓指南讓消費者輕松地找到更適合自己口味的產品，進一步維護和鞏固了消費者的“好吃”知情權。

在“世界熱帶水果之窗”用科學定義新的好吃

1月24日，熊貓指南2024年度盛典即將在”世界熱帶水果之窗“——瓊海博鰲揭幕。本次盛典將為關注榜單的消費者帶來哪些好吃的農產品？在未來又將給大眾哪些好吃的驚喜，讓我們拭目以待。