過去，甘肅定西人經常自嘲地說：“定西有三寶，土豆洋芋馬鈴薯。”一句玩笑話，透著人們對貧瘠土地的無奈，因為“三寶”其實是一種東西。如今，定西人再說“三寶”，語氣中明顯帶著自信和驕傲，因為不起眼的小土豆，已成為名副其實的“金元寶”。

　　前不久，與馬鈴薯相伴而生的“定西寬粉”區域公用品牌發布會在蘭州舉行，當天“定西寬粉”全國巡展活動也正式啟動。“這標志著定西馬鈴薯產業發展又邁出關鍵一步，‘中國薯都’建設又增添了新的動能優勢。”定西市市長武和謙說，作為當地農業產業化最早、產業鏈最全、競爭力最強的農業特色產業，定西已全面構建了產加銷相銜接、貿工農一體化的馬鈴薯全產業鏈發展體系。

　　目前，定西市馬鈴薯種植面積穩定在300萬畝，產量達500萬噸以上，年產脫毒種薯200萬噸以上、原原種16億粒，擁有萬噸以上馬鈴薯加工龍頭企業32家。定西已成為全國最大的脫毒種薯繁育基地、全國重要的商品薯生產基地和薯制品加工基地。

　　記者了解到，近年來，定西市按照“抓兩頭、帶中間”的思路，做強產業鏈前端的種薯繁育和后端的精深加工，穩步推進中端的標準化種植。在這種“啞鈴形”格局中，定西馬鈴薯產業越長越壯，已成為富民強市的重要支柱產業。

　　科技育新品

　　見到李進福的時候，他正忙著跟相關單位的人談國際貨運班列的事。“8月中旬我們的原原種就開始陸續發貨，最近一批要運到泰國。”李進福是定西馬鈴薯研究所所長，創業20多年來，一直在做馬鈴薯育種，他自稱是個“老洋芋”。

　　李進福的馬鈴薯研究所位于定西市安定區香泉鎮，是甘肅省第一家民營馬鈴薯研究機構，也是最早在定西引入推廣脫毒種薯生產技術的單位之一，目前年產馬鈴薯脫毒苗4500萬株、馬鈴薯原原種8500萬粒，其中種薯出口量占全國馬鈴薯種薯出口的90%以上。

　　“定西馬鈴薯能夠不斷做大做強，最重要的是各級政府幾十年來持續不斷的政策引導和扶持，此外也離不開新品種的培育和新技術的推廣。”李進福告訴記者，目前定西種植的馬鈴薯基本上都是近20年培育的品種，能適應種植和消費需求，具有高產抗病、好看又好吃的特點。

　　種薯是馬鈴薯產業的“芯片”。近年來，為提升種薯產業科技創新力、市場競爭力和行業影響力，定西市加強與國際馬鈴薯亞太中心、中國農業大學、中國農科院、甘肅省農科院等國內外科研院校的合作，開展馬鈴薯種質資源收集保存和種質創新利用、馬鈴薯新品種審定登記工作。目前，全市累計收集保存馬鈴薯種質資源1500余份，累計登記馬鈴薯新品種8個。

　　李進福帶領記者走進研究所的霧培室，這座3000平方米的溫室內，育種架上是綠油油的馬鈴薯苗，下面的根莖部分被簾子裹得嚴嚴實實。“霧培技術是離地栽培，通過噴灑營養液讓作物生長，防止土傳病害影響種薯質量。”李進福告訴記者，一粒優質種薯的選育至少需要10年時間，盡管周期很長，但是不選育就永遠沒有。

　　據了解，定西市在安定區、渭源縣建成馬鈴薯脫毒基礎苗生產供應中心，應用推廣椰糠栽培、霧培技術等多項馬鈴薯原原種繁育新技術，從源頭上提升馬鈴薯品質，全市實現了馬鈴薯良種全覆蓋。

　　目前，定西已累計培育馬鈴薯種薯企業33家，脫毒種薯銷往內蒙古、四川、貴州等10多個省份，出口沙特阿拉伯、土耳其、埃及、東南亞等國家和地區。2023年，全市建成原種繁育基地12.05萬畝，一級種繁育基地114.05萬畝，已生產原原種6億多粒。

　　種植規范化

　　在定西薯農眼里，同樣是種土豆，種法和以前大不一樣了。

　　種什么？“有好的種薯，才能種出優質的商品薯。”在安定區魯家溝鎮馬鈴薯良種種植示范基地，種植大戶何小謙告訴記者，馬鈴薯原原種生產出原種，再由原種生產出一級種，之后才會向農戶或者其他企業提供可播種的種薯。

　　之所以要經歷如此復雜的繁育過程，就是為了解決傳統種植模式造成的馬鈴薯產量、質量下降的問題。“以前是自留種，幾年后產量就不行了，病害也多，有的土豆吃起來味道發麻，就是因為病毒的原因。”何小謙說，現在都種脫毒種薯，不僅減少了病害，還能增產。

　　怎么種？何小謙的基地占地2000畝，是一個集規模化經營、標準化種植、機械化服務于一體的馬鈴薯良種種植示范基地。何小謙說，這個基地以技術集成和高產示范創建為抓手，主推“黑色全膜覆蓋+脫毒種薯+配方施肥+機械耕作+專業化防治”的馬鈴薯高產高效栽培技術模式，實現馬鈴薯標準化種植。

　　近年來，定西制定了《全市馬鈴薯標準化生產實施方案》，以種子種業、加工原料、商品薯基地建設為重點，推廣“企業建基地”“企業+合作社+農戶”等模式，加強良種良法的集成配套，通過統一優良品種、統一種薯消毒、統一配方施肥、統一種植模式、統一機械耕作、統一病蟲防治、統一地膜覆蓋，并推廣脫毒種薯應用、配方施肥、地膜覆蓋、間作套種、病蟲害防控、機械化生產等先進實用技術，在全市7個縣區建設馬鈴薯綠色標準化示范基地。

　　為優化種植布局，定西在南部高寒陰濕區，主要開展馬鈴薯主食品種種植及種薯繁殖；在中北部黃土高原丘陵溝壑干旱半干旱區，主要開展高淀粉品種及其他主食專用品種高產栽培種植；在洮河、渭河、漳河流域的河谷川水區，開展優質菜用型和加工專用型馬鈴薯種植。

　　2023年，定西市馬鈴薯標準化種植面積達到240萬畝；同時，馬鈴薯加工企業對接合作社和種植大戶落實訂單生產，建立加工原料基地35.5萬畝。如此規模的標準化、訂單化種植，一頭連著上游的種薯產業，一頭撐起下游的馬鈴薯精深加工產業。2022年，定西市馬鈴薯全產業產值達到225億元，主產區人均馬鈴薯產業純收入達到2500元。

　　寬粉塑品牌

　　定西寬粉火了！

　　“最近幾個月，線下店里每天銷售額超過1萬元，線上直播每天也在500單左右。”走進位于定西市區的定西寬粉體驗館，展區擺滿了各種口味的寬粉產品，銷售經理董曉康笑著說：“到底有多火？聽說最近加工寬粉的馬鈴薯原料都供不應求了！”

　　定西寬粉為啥會火？“起初，定西馬鈴薯寬粉因品質、口感較好，在蘭州、北京、上海、成都等地的火鍋餐飲中走紅，深受消費者喜愛，加之形狀較寬，由此得名，并出現在各地火鍋菜單上。”在定西市委副書記溫衛東看來，定西寬粉具備打造爆款單品的潛質。

　　溫衛東介紹，定西寬粉的“寬”，不單純指一款產品，還包括“韭葉粉”“細粉”“粉絲”等系列產品，“寬”體現的是隴中人寬厚的胸懷、寬闊的視野，寓意發展道路越來越寬。“我們研發的寬粉產品方便、即食，有廣泛的受眾和良好的口碑，特別是以香辣為口感的流汁寬粉，以清涼為特色的漿水寬粉等預包裝單品下單率高、下單量大，為打造爆款單品奠定了良好基礎。”溫衛東說。

　　近年來，定西市依托馬鈴薯產業基礎，“近學蘭州牛肉面、遠學柳州螺螄粉”，以品質提升、品牌打造為核心，采取一系列政策“組合拳”，馬鈴薯精深加工產品已延伸到主食、方便食品等領域，特別是與馬鈴薯相伴而生的定西寬粉，由于富含維生素、礦物質、膳食纖維等成分，有著與眾不同的“辣、滑、筋、透、香、爽”等特點，深受消費者青睞。

　　目前，定西市有萬噸以上馬鈴薯加工龍頭企業32家，加工能力達96萬噸，形成了精淀粉、全粉、變性淀粉、休閑食品、主食產品等馬鈴薯精深加工產業鏈，其中，定西寬粉經營主體已經達到110家，產能達到10萬噸以上。今年4月，“定西寬粉”成功注冊地理標志證明商標，并在8月初正式發布區域公用品牌。

　　“我們最新研發的即食型土豆鮮粉像方便面一樣，一泡就可以食用。”定西恒源淀粉制品有限公司負責人周來喜說，企業與南京農業大學等科研機構合作，突破了“鮮粉保鮮”“馬鈴薯淀粉黏度大不易泡開”等技術難點，“一袋寬粉，看著簡單，要想在市場上打出名氣，離不開科技研發和品牌塑造”。

　　溫衛東表示，通過近幾年培育，定西寬粉已具備了吸引社會資本、全國龍頭企業特別是食品加工企業投資的條件。為此，定西將重點引進湯料包加工、配菜、產品研發配套、粉條加工和預制菜等領域的企業，聚力發展定西寬粉產業，持續進行延鏈補鏈強鏈。（經濟日報記者 陳發明）